寻味千岛湖美食推介之千岛湖豆腐

寻味千岛湖美食推介之千岛湖豆腐

       大家好,今天我们寻味千岛湖给大家带来的全新味觉之旅是千岛湖豆腐美食合集!        第一站,我们先带大家来到里商乡,这儿的商辂豆腐,味道鲜美,远近闻名。里商乡郎范村流传着这样一个故事:明朝三元宰相商辂小时候经过遥岭古道到建德外婆家时,非常喜欢吃...

       大家好,今天我们寻味千岛湖给大家带来的全新味觉之旅是千岛湖豆腐美食合集!

       第一站,我们先带大家来到里商乡,这儿的商辂豆腐,味道鲜美,远近闻名。里商乡郎范村流传着这样一个故事:明朝三元宰相商辂小时候经过遥岭古道到建德外婆家时,非常喜欢吃郎范村的豆腐。后来中了状元做了宰相后也经常把家乡的豆腐拿来招待同僚,大家吃了都说味道鲜美。至今在淳安一带还有传闻,商辂是经常吃郎范村的豆腐才连中三元的,并最终成为一代贤相。为了纪念这位三元宰相,当地人都喜欢称这种豆腐为“商辂豆腐”。“商辂豆腐”以石磨磨制、单锅熬浆、盐卤水点的传统方式制作,细腻润滑有弹性,味道醇香,美味可口,一经推出便受到市场欢迎。现在,千岛湖镇已经有20余家餐馆与村里签订豆腐销售合同。村书记每天天不亮就开车进城,把冒着热气的豆腐送到市民游客的餐桌上。

       第二站,让我们来感受下朱元璋吃过的毛豆腐。俗话说:“日啖小吃毛豆腐,不辞长作徽州人”,而与徽州休宁一山之隔的中洲,毛豆腐也让人口齿留香。毛豆腐的由来,相传与明太祖朱元璋有关:元代至正十七年(1357),朱元璋攻下般城后,又挥师北上,来到绩溪,屯兵于城南快活林(今绩溪火车站)。这一带百姓常以水豆腐犒劳将士。因水豆腐送多了一时吃不了,天热,豆腐长出了白色、褐色的绒毛,为防止浪费,朱元璋命人先油炸再用多种佐料焖烧,便产生了别具风味的毛豆腐。朱元璋登基后,曾以此菜招待他的徽籍谋士,此菜便又传回了徽州。后经历代作坊多次改进制作工艺,形成现今的特殊风味。中洲与徽州休宁山水相依,民间交流频繁,毛豆腐自然也落户中洲,流传至今。

       毛豆腐的吃法有三种,一种是将毛豆腐放进油锅里煎至两面金黄酥脆,再加上葱花辣椒酱进行干煎;第二种是红烧,先把毛豆腐煎至两面金黄,再加入调料炖一下,最后淋上加有辣椒酱的酱汁;第三种是将辣椒酱涂抹在毛豆腐上,用炭火烘烤直接吃,这种吃法让人们围绕炉火而坐,拉着家常、喝着小酒,更添几分惬意。

       最后一站的神仙豆腐更是让人回味无穷。在千岛湖生长着一种神奇的树,本地人唤作“神仙树”、“豆腐树”,顾名思义,这种树的叶子能够“化腐朽为神奇”,成了餐桌上让食客们津津乐道、啧啧称奇的“神仙豆腐”。神仙豆腐品尝起来清爽怡人,更有研究表明具有清凉解毒,消肿止血的功效,是夏季餐桌上的佳品。人们把新摘的树叶去柄用开水浸泡洗净,再浇一遍冷水,待其沥干放入盆中用手反复揉搓、捣碎后,放入豆腐布中挤压出绿色的汁液,加入备好的草木灰(碱水),伴以搅动,靠着一双有经验的手将其搅拌均匀置于阴凉处凝固,一盆翠绿欲滴,柔软似玉的“神仙豆腐”就呈现在眼前了。神仙豆腐一般做成凉菜,切片加入少许白糖即可食用,当然也有加入醋、蒜、辣椒等的“重口味”吃法,不变的是那入口后的细嫩柔软,清香满舌尖的感受,足以征服每位食客的味蕾。

       正是民间的智慧与自然的馈赠相互结合,才造就了千岛湖种种美味可口的豆腐。关注寻味千岛湖,美食推介不迷路~

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鱼翔浅底,鹰击长空,驼走大漠
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